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> 解决方案 > 烘焙行业 > 巴斯克乳酪蛋糕
配方表

备注：一 奥利奥饼底 美尊浓烤焙奶油隔水软化，加入奥利奥碎拌匀；分装到铝箔包装里，每份约15g 二 巴斯克乳酪部分： A 乳酪隔水融软化，依次加入糖、蛋黄、黄油、柠檬汁，搅匀至无颗粒状 B 津彩奶油酱倒入打发缸内开始打发，再缓缓倒入淡奶油继续打发至6成 A+B 搅拌均匀，灌装到挤入奥利奥饼底上，撒帕玛森乳酪粉，隔水烤， 上火220℃，下火150℃，面火上色降火，22分钟左右出炉

巴斯克乳酪部分：

乳酪300g
黄油53g
糖100g
蛋黄100g
淡奶油174g
柠檬汁7g
津彩奶油酱（可打发）160g

奥利奥饼底部分：

奥利奥碎150g
美尊浓烤焙奶油45g

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